Шашлык-полуфабрикат

(01 мая 2013)

Шашлык-полуфабрикат Антон Привольнов продолжает свою предпраздничную серию репортажей для любителей отдыха на природе. На этот раз он обращает наше внимание на шашлык в виде полуфабриката. Такой можно не готовить самостоятельно, а выбрать в магазине. Как правильно сделать такой выбор можно посмотреть на сайте первого канала www.1tv.ru/sprojects_utro_video/si33/p61604/pg1/d30.04.2013, а я приведу текст репортажа.

Антон Привольнов: - Прилавок, полуфабрикаты, эксперт. Мы в поисках лучшего охлажденного шашлыка. Рассматриваем первого претендента. Состав, вроде бы, ничего.

Полина Мурашкина (менеджер отдела контроля качества): - Крыло цыпленка бройлера, специи, вода. У меня есть сомнения, что он действительно произведен без добавления каких-то антиокслителей или консервантов, потому-что срок годности слишком большой - пять суток.

Антон Привольнов: - С таким составом более вероятный срок хранения - двадцать четыре часа. Честнм оказался производитель вот этого свиного шашалыка. Длина состава и срок годности вполне сопоставимы, однако ингридиентам поразился даже видавший многое эксперт. Из наиболее безопасных стоит выделить лишь лимонную кислоту - консервант. В остальном шашлык явно не экстра-класса. Особенно НЕ порадовали влагоудерживающие фосфаты, а также стабилизирующие камеди гуаровая и ксантановая. Они - основа рассола, которым производители накачивают мясо и тем самым экономят.

Полина Мурашкина: - Инъктирование это тот процесс при помощи которого внутрь кусочка мяса у нас попадает сам рассол. Это позволяет не только повысить скорость просаливания самого кусочка маринования, но и увеличить выход готового продукта.

Антон Привольнов: - Что-что?. Нашли на этикетке процентное содержание маринада и мяса. Большинство производителей за мясо принимают уже инъектированные кусочки. Распознать последние несложно по внешнему виду, они будут рыхлыми, волокнистыми, в то время как честный полуфабрикат всегда плотный. Размер кусочков средний, вес около тридцати грамм. Кстати, производители, которые продукцией гордятся, как правило, указывают и часть туши из которой сделан шашлык. Самая выигрышная - шейка. В ней идеальное сочетание мышечной и жировой тканей. Такой шашлык будет максимально сочным. Теперь об упаковке. Вакуумная дает лишь одно преимущество - продукт можно пощупать. Пальма же первенства за ведерками, в них кусочки не деформируются и не лишаются рассола. Легкого выбора и, заранее, приятного аппетита.


Другие материалы по теме: Советы любителям шашлыка

Как приготовить шашлык по грузински?

[ 22 июня 2011 ]

Проверенный вариант шашлыка по грузинскому рецепту. Мясо остается сочным, с легким гранатовым вкусом. Обязательно используйте хмели-сунели для получения истинно грузинского вкуса.

Мангал из чего попало

[ 01 мая 2013 ]

Мангал из чего попало Всем обожателям жаренного на костре мяса советую посмотреть видеоролик телевизионной программы "Доброе утро" первого канала. В репортаже даны советы по сооружению мангала из подручных материалов. Видео здесь: www.1tv.ru/sprojects_utro_video/si33/p61589/pg1/d30.04.2013

Мой совет обладателям загородного дома - купить стационарный мангал. Выбрать декоративный мангал можно прямо на этом сайте.

Мангал и шампуры. Безопасность и удобство

[ 29 апреля 2013 ]

Мангал и шампуры. Безопасность и удобство Давать полезные советы любителям шашлыка становится доброй традицией телевизионной программы первого канала "Доброе утро". 29 апреля 2013 года Антон Привольнов в своем репортаже рассказал о выборе безопасного и удобного мангала. Посмотреть видеоролик про выбор мангала можно на страничке www.1tv.ru/sprojects_utro_video/si33/p61541/pg1/d29.04.2013. А я привожу голый текст.

Как правильно использовать шампуры для шашлыка?

[ 22 июня 2011 ]

Сохранить сочность мяса, не высушить его - наверное самое главное в приготовлении шашлыка. Именно на это направлены многие рекомендации и рецепты. Попробуйте сохранить еще немного сока в шашлыке правильно подготовив шампур.

Выбираем маринованный шашлык. Советы Антона Привольнова

[ 29 апреля 2012 ]

Выбираем маринованный шашлык. Советы Антона Привольнова В программе "Доброе утро" Первого канала был показан сюжет о том, как правильно выбрать готовое маринованное мясо для шашлыка в магазине. Антон Привольнов советует, специалисты дают комментарии.

Мне кажется, что настоящие любители шашлыка замаринуют мясо самостоятельно, но некоторые тонкости его приготовления, о которых говориться в ролике, знать будет очень полезно. Ну и не забудьте использовать правильные дрова для шашлыка.